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¿Es néctar o miel?


Todo lo que brilla se parece a la miel, pero aún no está maduro, casi es néctar, y debe ser convertido en miel por las abejas.


Pero, ¿cuál es la diferencia? El néctar es el líquido dulce que las flores ofrecen a los polinizadores para atraerlos a sus flores. Es bastante líquido y contiene hasta un 80% de agua. La abeja aspira este néctar y lo almacena temporalmente en un estómago especial, el buche melario. Las enzimas del buche melario descomponen parcialmente las moléculas de azúcar y se produce una primera forma de miel. De vuelta a la colmena, la abeja recolectora pasa la miel inmadura a una nodriza, una abeja dentro de la colmena.

Esta añade más enzimas y ácidos de su estómago de miel, hasta que todo se almacena en una célula de cera. La miel inmadura brilla en los panales y puede incluso gotear si sostengo el panal en un ángulo y no presto atención.


En los panales, las abejas reducen aún más el contenido de agua de la miel. La evaporación, que se acelera al abanicar las alas, reduce lentamente el contenido de agua. Cuando sólo queda un 15-20% de agua en la miel, está lista. Lo nota también la abeja y cierra el panal con una fina cubierta de cera. Así también el apicultor sabe que la miel está lista y puede ser cosechada.


La miel es mucho más que sólo azúcar, porque contiene enzimas de las abejas, vitaminas y minerales. Las enzimas y las vitaminas son sensibles al calor y a la luz. Por lo tanto, la miel no debe calentarse a más de 40 grados y debe almacenarse en un lugar oscuro dentro del armario.



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