Rezept Pestiños nach andalusischer-Schwiegermutter-Art

Im Frühling wird in Andalusien traditionell viel Honig gebraucht, denn es ist die Zeit des Honiggebäcks, wie den Pestiños. Pestiños sind kleine Teigschleifen, ausgebacken in Öl und gebadet im Honig.

Einfach und lecker!

Zutaten:

• 1 Tasse Olivenöl
• ½ Tasse Anis-schnaps oder süßen Wein
• ½ Tasse Orangensaft
• 4 Tassen Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Esslöffel Anissamen
• Bio-Zitronenschale in Streifen
• Sonnenblumenöl zum ausbacken
• 350g Bio-Blütenhonig mit etwas Wasser gemischt

Das Olivenöl wird in einer Pfanne mit den Anissamen und der Zitronenschale leicht erwärmt, darauf achten, dass das Olivenöl nicht zu heiß wird. Anis und Zitrone sollen ihren Geschmack an das Olivenöl abgeben. Ca. 10 bis 15 Minuten stehen und leicht abkühlen lassen.

Mehl, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Das aromatisierte Olivenöl durch ein Sieb in das Mehl schütten. Schnaps oder Wein und Orangensaft dazugeben und den Teig kneten bis er eine Kugel wird. 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig dünn ausrollen und in Quadrate schneiden oder ausstechen. Mit dem Finger einen Tropfen Wasser in die Mitte des Quadrats geben und zwei Teigecken von gegenüberliegenden Seiten in die Mitte kleben. Es entstehen kleine Schleifen.

Eine Pfanne mit Öl zum ausbacken erhitzen. Das Öl muss heiß sein, damit sich der Teig nicht zu stark vollsaugt, aber es darf auch nicht zu heiß sein denn sonst werden die Teigschleifen nicht durch. Ein Tipp, die Schleifen Kopf über in die Pfanne geben, so dass der dickste Punkt sicher im Öl ist und durch wird.

Nach einigen Minuten die Teigschleifen aus dem Öl nehmen, auf einem Teller abtropfen und abkühlen lassen.

In einem kleinen Topf den Honig mit ca. 3 Esslöffel Wasser mischen und vorsichtig erwärmen. Alles gut vermischen und die Pestiños 2 bis 3 Minuten im Honig baden. Danach ist es sinnvoll alles in eine verschließbare Glasschüssel oder eine Tupperbox zu geben, inklusive Honig. So kann man gut eine oder zwei Wochen lang diese leckeren Teig-Honigschleifen genießen.

Last es euch schmecken!